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廖老爷子在大棚里面消磨了十几日,把该种的菜全都分批分次地种好之后,才抽出空来找夏月初。
夏月初正在自己院中的小厨房教导徒弟。
王桦如今已经能进行一些复杂的菜式的操作了,沈莹却还需要进行基础性的练习。
「切肉丝也是有技巧的,虽然在冰窖里冻一下之后会十分好切,但是并非所有的地方都有这样的条件,所以切肉丝的技巧是必须要掌握的。」
夏月初说着便给沈莹做示范,她先把菜刀用磨石正反打磨了几下,用水冲干净之后,挑出一块里脊肉放在案板上。
先切片再切丝,一摞肉片在她手下听话无比,任凭摆弄,不多时就多了一堆均匀的肉丝。
沈莹也学着她的样子去做,但是肉却像是活过来了一样,怎么都不肯听她摆弄,好不容易把肉切片,照着夏月初教的样子摞在一起切丝,但是一摞肉片却不住地打滑,根本没办法切成粗细一致的肉丝。
「切肉丝有两个要点,一是下刀要快,二是左手的力道要适度。
力道太大会把摞好的肉片挤出去,力道太小又没办法控制住肉片……」
夏月初说着,伸手覆在沈莹的手上,帮她摆好正确的姿势,带着她切了几刀,让她感受一下力道。
沈莹是女孩子,教起来比王桦要方便许多,惹得一旁的王桦也忍不住投来羡慕的目光。
「你自己再试试看。」夏月初鬆开沈莹,让她自己再多加练习。
廖老爷子在门口听了一会儿,此时推门进屋道:「不错啊,夏丫头年纪轻轻,教徒弟还挺像模像样的。」
「廖老爷子,您怎么得空过来了?」夏月初放下手里的里脊肉和菜刀,一边去旁边洗手一边笑着问,「我听人说您天天一大早就要去大棚里忙呢!」
廖老爷子的确已经去过大棚了,不过最近该做的活儿都做完了,除了偶尔浇浇水,剩下要做的就是等待种子发芽了。
不过他并不接这个话,反倒问:「我听人说你之前给吐蕃人做了一次全驼宴?」
「算不得什么全驼宴,不过是吐蕃人无理取闹,魏叔找我去帮忙罢了。」
夏月初说到这儿,想起魏国涛已经离开人世,情绪瞬间就低落下去。
廖老爷子年轻时行走江湖,中年后入宫做御厨,再到年老后出宫养老,见过的人和事儿太多了,如今到了七老八十的年纪,早就把这些都看淡了。
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