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因为陈瑜白说了,这次不用大摆席面,吃些家常菜就好,所以夏月初做得也比较随意。
六月可以说是古代各种食材最丰富的一个月,在保定府这边,大部分的蔬菜都已经上市了。
所以夏月初端上来的第二道菜,便是十分简单的清炒茼蒿。
这道菜可以说是简单到小孩子都能学会,只要稍微掌握一下技巧,就可以做得很好吃。
茼蒿这种蔬菜,自古就颇受讚誉,苏轼有一句词,说得便是茼蒿。
雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。
这首词的最后一句传唱极广,以至于很多知道这句词的人,都未必知道,它原本夸讚的,便是茼蒿。
一盘鲜嫩的茼蒿炒出来之后,在依旧翠绿的茼蒿菜上,点缀着雪白的蒜末,犹如羊群散布在绿色的大草原上。
蒜末在被油爆过之后,散发着诱人的香气,其中还掺着茼蒿的清香。
茼蒿入口还是脆的,味道清甜,有蒿之清气、菊之甘香。
这股特殊的风味,让茼蒿变得十分特别,不喜欢的人一口都吃不下去,但是喜欢的人,却是沉迷其中,吃得欲罢不能。
茼蒿有安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃之功效,所以也一度被奉为宫廷佳肴。
甚至在古代还有个别名,叫做皇帝菜。
虽然原因如今已经不可考了,但也足以说明这种蔬菜在人们心中的地位。
夏月初还记得前世小时候,她还没有见过茼蒿这种蔬菜,但是每到开春的时候,村里人闲来无事,便喜欢去水边踅摸。
在河边大部分都还有些枯黄的杂草中,就会有一棵棵翠绿的植物钻出来,这个在当地被叫做柳蒿儿。
家境比较好的人家采回去之后,便去割一条排骨,做柳蒿炖排骨,炖出来的排骨会带着独特的蒿草香气。
想夏月初这样没钱买肉的孩子,柳蒿儿也不会辜负她的努力,无论是清炒还是凉拌,哪怕只是焯水之后蘸酱吃,都会带来一股清新扑面的山野之气。
如今到了保定府,已经没有地方去采柳蒿儿了,便可以吃些茼蒿来代替。
紧接着再端上来的,是一盘鲜虾茄盒。
这道菜,从茄子的挑选开始就十分重要,必须要选表面光泽光滑,捏起来有弹性而不硬,茄蒂必须要新鲜不干瘪。
最好便是刚刚从地里摘下来的,绝对的鲜嫩清甜。
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