无名指的束缚提示您:看后求收藏(657石榴飞龙,将军的美味娘子,无名指的束缚,书路文学网),接着再看更方便。
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能,避免出现内容无法显示或者段落错乱。
四个凉盘不但勾起了众人食慾,还勾起了大部分人的好奇,尤其是上膳堂的老食客们。
他们发现今天上的四个凉盘,竟然都是从未在上膳堂吃过,甚至也没听别人说起过的。
「夏娘子这是又出新菜了啊!」
「你们说会不会今天一桌喜宴,上的都是咱们没吃过的菜色啊?」
「这个难度有点儿大吧?只要有一半都是新菜,今天就真是值了!」
「就是,做人不能太贪心,能吃到夏娘子亲手做的菜,哪怕是以前吃过的,我也乐意。」
冷盘被众人吃得七七八八的时候,热菜终于开始上桌了。
头一道上来的便是石榴飞龙。
主桌这边上的,自然是夏月初家里宰杀的那只。
但是夏月初家里的飞龙有限,不可能保证每一桌的供应,其余桌上的,都是魏国涛去东北那边买回来的冻货。
味道跟新鲜宰杀的肯定会有些许的差距,不过这也是没有办法的事儿了。
飞龙这个名字听起来十分高大上,其实是因为这种鸟飞起来的时候十分优美,犹如一条在空中游弋的小龙,因此才得此名。
飞龙一般来说都是做汤,或是炸、烤而食。
前世的时候,据说慈禧喜嗜此物,所以在清朝的时候,飞龙作为进贡佳品,在宫中也被开发出了不同的做法。
夏月初今天做的这道菜,便是从满汉全席中研究出来的。
禽类的胸脯肉基本没有脂肪,做不好很容易发艮发柴。
最开始多是用煎炸或者是烤来烹饪,成品虽然干香有味,但是却干柴难以下咽。
后来便又研究出来,进行溜炒或者是爆炒,让食材在芡汁的保护下得以保持鲜嫩的状态。
而满汉全席中这道叫做石榴飞龙的菜,则是在飞龙脯肉中掺入肥肉丁和鲜虾肉,使之互相融合,弥补了飞龙肉脂肪少的不足,取长补短,藉此达到最佳的味道和口感。
飞龙肉、猪肉膘和鲜虾肉都切成细粒,混在一起调味,再加入少量的高汤和湿淀粉拌匀,製成馅料。
取完成的鸭皮腌製之后修整形状,作为外皮,抱起十二份馅料,在封口处放一小根蒸熟的腊肠,用细线扎紧整理做石榴状,用小火蒸熟之后,减掉细线,挂糖晾干后,再下锅炸至金黄色。
最后将切得极细的土豆丝过油炸至金黄,用作盘中的铺底,再用心里美萝卜雕出两个
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!
本章未完,点击下一页继续阅读。