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杏蓉烤鸭腿又是一道大家都没吃过的新菜。
作为本地人,对初味轩的烤鸭还是印象深刻的,因为夏月初到府城之后,并没有在初味轩开始售卖烤鸭,导致很多馋烤鸭馋得不行的府城人,为了一饱口福,还是要隔几个月就跑到永榆县去吃一回过瘾。
还有许多人怀疑这根本就是夏月初的目的,为了给永榆县的初味轩招揽生意。
夏月初听说之后真心觉得冤枉,她之所以没有在府城做烤鸭,纯粹是因为这边后厨没找到适合垒烤鸭炉的地方,本来想着等回头慢慢再琢磨一下放在什么地方合适,谁知道到了府城之后就各种事情不断,让她也没精力再分神去顾忌这一块。
这次的杏蓉烤鸭腿,是夏月初之前看到街上有人卖当地的小黄杏,虽然个头还没有鹌鹑蛋大,但是干碗儿而且甜糯好吃,杏味儿十足,便叫人买了几筐回来,打算晒些杏干,再做点杏酱吃。
但也许是出于职业习惯,让她看到点什么吃食都想要试试看能不能搭在菜里,于是初味轩上下就开始天天吃什么杏酱排骨啊,杏炖糖水,杏烤鸡胸肉之类的新菜,一个个吃得闻杏色变。
唯有这道杏蓉烤鸭腿,受到了大家的一致好评,于是就被夏月初列为今日宴席上的一道菜,出来亮个相,若是反响不错,就可以放进酒楼的菜牌子里了。
涂在鸭腿上的杏蓉经过烤製,呈现出焦黄的颜色,散发着酸酸甜甜的气味,挑逗着桌上每一个人的胃口。
鸭腿被烤得外酥里嫩,用筷子剥开外皮,登时腾出一股热气,鸭腿肉的香味混合着杏子的酸甜,吃起来非但不觉油腻,反倒好像还起到了开胃的作用,顿时觉得自己似乎还能再吃一轮。
接下来上来的两道菜都比较清淡,一道是党参花胶炖鹿筋,一道是清蒸黄花鱼。
在现代千金难求的野生大黄花,此时倒也算不得是多么难得的食材。
夏月初很多时候就这样自我安慰,虽说古代的厨房用具没有现代那么发达,甚至连吃菜都要跟着季节走,只能吃到时令菜,但是能吃到那么多现代很难尝到的原汁原味的东西,自己也算是赚到了。
这两道菜没什么好说的,製作上难度不大,主要就是靠着食材好。
党参花胶炖鹿筋每一杓都是满满的胶质,加上党参的味道,让人有种每一口吃进去的都是滋补品的感觉。
不过在清蒸黄花鱼上头,夏月初还是花了点心思的。
虽说前世的时候
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